蒜蓉豆豉蒸排骨 快手粤菜经典

作者： 鱼绵绵绵绵

经典的一道广东菜 早午茶点一笼才算完整 快手、简单的硬核菜

用料

• 排骨 500克
• 蒜蓉豆豉酱 3大勺
• 姜丝 一小簇
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 可选择一起蒸的辅料：
• 芋头（首选） 切粒
• 南瓜 切粒
• 茄子 切条
• 金针菇 撕开把
• 香葱 最后装饰用
• 香菜 最后装饰用

蒜蓉豆豉蒸排骨 快手粤菜经典的做法步骤

步骤 1

排骨泡出血水，洗净，无需氽水。

步骤 2

加插小贴士：排骨带骨，500克看上去很多。一素一荤一饭的我俩正好一餐。如果当小食或者是作为点心的份量，自然不需要那么多。

步骤 3

我用了这个酱来腌，也可以换成你喜欢的牌子。3大勺，加入料酒、老抽、姜丝，搅拌，让酱汁充分包裹每块排骨，放入冰箱3-6小时。我的排骨在冰箱里过了夜😈

步骤 4

码盘：我这次用的是金针菇，洗净掰开一丝丝，加上切成条状的茄子，最后放上腌制好了的排骨。水滚后入锅中火蒸20分钟。我用的铸铁锅，关火后再焖10分钟，最后加上香菜小葱再焖1分钟，哒哒！如果普通锅蒸，直接蒸25-30分钟（根据你的排骨量做调整）。

步骤 5

蒜蓉香扑鼻而来，mia mia mia! 蒸出来的排骨是多汁且极其嫩滑的，不信，你试试🤩

蒜蓉豆豉蒸排骨 快手粤菜经典的小贴士

金针菇洗净挤干，不然蒸完了会出很多水；若是南瓜茄子芋头，也请尽量沥干再码盘； 推荐芋头垫底，芋头水分少会吸收排骨蒸出来的汁水，互相互助，软糯咸香； 选一个深一些的盘子，可以hold住汁水。 如果你没有蒜蓉豆豉酱，手动蒜蓉+豆豉+生抽+蚝油也是可以的，如果再将就一些，换成海鲜酱，叉烧酱我也不拦着你。原版是有粒粒豆豉，除了口味还有口感的蒜蓉豆豉蒸排骨哦😆么么么哒

菜谱创建时间：2020-04-05 18:13:16