豆腐捏碎混入肉馅，加入盐，糖，生抽和蚝油提味。调味料可以自由发挥，肉馅的肥瘦比例控制在4:6即可
小葱，酸菜切小丁，混入肉馅，再加点老抽调色。放一边可以准备发面了
南瓜切块上锅蒸熟
将酵母直接调入干面粉中，再将蒸好的南瓜加入面粉中。因为南瓜本身就带有水分，盘里还有些蒸汽水，都可以一起加进去和粉，所以面粉一开始不要先加水，后面根据面团的干湿情况再适当的加一点点
和好面之后揉几分钟（时间揉久一点的话就更劲道）盖上湿抹布发酵40分钟以上，夏天温度高可以时间短一点
等面团发酵好就可以开始包包子了
把面团揉成长条状，然后揪成小剂子，之后把面团压平开始擀包子皮，包子皮需要中间略厚边上薄一点
包好了就可以上蒸笼了
水先烧热，之后放进蒸笼二次发酵2-3分钟，等包子皮变得润润的，但不会粘手，再蒸15分钟，关火之后先不要着急掀盖子，闷半分钟分钟让包子定型，这样的包子皮更加松软，形状也很饱满。
准备吃包子吧！
1、这些食材大概能包70-80个，要不了这么多的可以按比例减少； 2、包子馅肥瘦比例是4:6； 3、里面的馅料可以自由搭配，辣椒，胡椒粉，大白菜。。。都可以。