肉饼汤越蒸越嫩，入口即化的秘诀

作者： 吃吧不胖

平时蒸肉饼汤都需要算着时间，生怕一不小心肉饼就蒸老了，入口成渣。其实只要多一步骤，立马就能好吃到停不下来！

用料

• 猪肉 半斤
• 盐 适量
• 米酒 1勺
• 海鲜生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 10克
• 生姜 2-3片

肉饼汤越蒸越嫩，入口即化的秘诀的做法步骤

步骤 1

雪花瘦肉半斤，说是会好吃点。其实只要是瘦肉都可以。人多就买多点都没关系，后面的配料跟着多放点就好。

步骤 2

瘦肉剁成这种有点粘手状态就好，剁碎点蒸出来的口感也更好一些。

步骤 3

加入小半勺盐，适量生抽、米酒、蚝油

步骤 4

多搅一搅让调料能充分与肉混合

步骤 5

之后加入水淀粉，水淀粉不能太稀，与肉混合之后碗里也不会有明显的水，这个自己多试几次就能把握好。

步骤 6

和水淀粉搅完肉只是湿润了一些，不会觉得水水的。然后放几片姜，不要切的太碎，这样不会有很重的姜味，不想吃的话蒸好也好夹出来。

步骤 7

最关键的一步到了！！！不要放水，直接上锅蒸十分钟左右到肉变色，想做莲子肉饼汤，百合肉饼汤这些的话，直接在这一步把食材一起丢碗里蒸。

步骤 8

10分钟之后肉饼变色就差不多了，这个蒸的时间多试几次，各家蒸锅都不太一样。多个一两分钟也没太大影响。

步骤 9

之后倒入凉开水，想喝汤的可以多倒点水，但也不能太多，因为盐没有放很多倒太多水的话会很淡。之后就不用管了，

步骤 10

超级鲜美，且入口即化💯分。

肉饼汤越蒸越嫩，入口即化的秘诀的小贴士

1、肉剁碎一点； 2、调料和肉充分搅拌； 3、最关键的是肉饼不放水先蒸，肉变色之后再加水。

菜谱创建时间：2019-12-08 18:28:42