发面，酵母用100毫升温水化开，多次加入面粉中，搅拌，面粉大概成4-5厘米的续状，就开始揉面。面可以软一点。 盖上保鲜膜发面，20分钟。
按一下是不是一个大坑，不反弹。扯一下是不是都是小洞，就可以了。不行就多发一会。
粉条泡软以后，煮熟，发白半透明就熟了。
大头菜切碎，加盐杀一下水。
锅内加油，葱花爆香，加入肉末，盐，酱油，老抽，鸡精，耗油。反正差不多的调料都加点。可以咸一点。晾凉备用。
粉条凉水过一下，切碎，加入晾凉的肉馅，大头菜攥一下水，也加一起，尝一下咸淡。
面团揉好，擀成皮，厚一点，大概3-5毫米，这样容易发起来。
包好了，可以盖上保鲜膜再等10分钟。
上屉，底部抹油就可以，离开一点距离，一会要长大的。
当当当当，出锅了，白白胖胖的大包子。
发面时间长一点，面软一点。也可以加一点糖，多揉一会。 蒸包子的水要一次加够，可以多一点，中间不要打开。