香椿炒鸡蛋

作者： 老周记美食

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

用料

• 香椿 2把
• 鸡蛋 4个
• 油 适量
• 盐 少许
• 香油 少许

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

吃香椿的季节又到了，看着它心情瞬间好起来。

步骤 2

香椿洗净，放入开水中焯水，听说加点盐和油不会变绿，依旧是原色，我没尝试，大家做的时候可以试试。

步骤 3

焯好捞出，过一下凉水，控干水。

步骤 4

锅中加油，油热放打散的鸡蛋炒熟，加香椿翻炒一分钟，加盐和香油拌匀即可。

菜谱创建时间：2020-04-05 14:55:11