手撕椰蓉吐司

作者： 无敌大魔王丨

做个记录，自己用

用料

• 面团：
• 酵母 6克
• 黄油 20克
• 高筋面粉（金象吐司粉） 290克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 116克
• 盐 3克
• 淡奶油 43克
• 椰蓉馅：
• 黄油 28克
• 糖 30克
• 全蛋液 30克
• 椰蓉 50克
• 刷表面的全蛋液 适量（一点就够）

手撕椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋大约63克左右，（面团用30+椰蓉馅30，剩余加一丁点水刷面包表面）

步骤 2

打成蛋液

步骤 3

除了除了黄油，酵母，低粉外的所有东西倒入缸内，搅拌均匀，后筛入吐司粉。搅打成出厚膜，大约十分钟左右。面团放入盆中，盖保鲜膜，去冰箱冷藏一夜。

步骤 4

冷藏一夜的面团，加入黄油，酵母，打面

步骤 5

出膜，放烤箱发酵，放一小盆热水在下层

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步骤 6

步骤 6

发两倍大，大约一个小时，发酵好的面团，手指沾面粉，戳一个小洞，面团不回缩不塌陷就是完美的发酵。分割三份。排气。盖保鲜膜再醒发下。

步骤 7

软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀，加入蛋液，搅拌均匀，加入椰蓉，搅拌均匀。

步骤 8

取一个面团擀成20×20的方形，三分之二处都均匀抹上椰蓉馅。

步骤 9

右边三分之一叠过来

步骤 10

再把这三分一再往左边叠一下

步骤 11

横过来

步骤 12

右边三分之一叠过来

步骤 13

在叠一下

步骤 14

擀长，25厘米左右。

步骤 15

切三刀，扎小辫

步骤 16

一定要编的松一些

步骤 17

两头一捏，放入吐司盒

步骤 18

发到8分满

步骤 19

表层刷蛋液.2克左右吧，别刷太多

步骤 20

入烤箱175度40分钟

步骤 21

出炉咯。

菜谱创建时间：2020-04-05 14:46:53