芝麻薄饼

作者： 爬山虎没有脚

昨天突然兴起做了芝麻薄饼（其实是家里没零嘴了，而我妈念叨我以前做过的芝麻薄饼，所以～），搜了一下关于芝麻薄饼的方子，发现都是需要鸡蛋清… 我这人懒，觉着麻烦，所以就把以前在超市面包房里学到的方子搬上来…（为了方便和我一样懒的人制作好吃哒(｢･ω･)｢嘿🤓） 这个方子我个人觉得简单快手，没有繁杂的程序，所有的材料都是1：1…（这样方便换算） 注‼️ 1⃣.此款不适合想减肥的各位亲，因为油、糖多！ 2⃣.如果想改动方子，建议先少量试做（比如：50g或是100g），然后根据自己的口味进行加减。 3⃣.做前请仔细阅读步骤和小贴士，我想到的注意点都写进去了。祝你成功！ 先就这样吧，后续有啥要说的我再补充🤔

用料

• 白砂糖 250克
• 低筋面粉 250克
• 芝麻（黑、白都可以） 250克
• 食用油 250克
• 水 250克
• 糯米粉 25克（可不放）

芝麻薄饼的做法步骤

步骤 1

准备用料，因为水太常见了没放图里，糯米粉也拍进来。 在这里说一下，糯米粉不是必须放的！不是必须放的！不是必须放的！！！ 如果家里有，想口味好些，可以放。没有，或嫌麻烦可以不放，不影响成品比例。 糯米粉的用量根据低筋面粉来的，低筋面粉：糯米粉=10：1（这个应该看得懂吧？10g低筋面粉放1g糯米粉）

步骤 2

用手动打蛋器将所有材料混合搅匀，提起打蛋器，混合后的糊糊呈坨状掉落（嗯…原谅我词穷的描述…） （做的时候忘了拍小视频了，就拍了个照片，大家将就着看吧…请原谅一个第一次上传的新人吧🤣）

步骤 3

（忘拍照了😂） 烤箱160℃预热（上下火都是160℃）… 烤盘垫油纸… 将糊糊装进裱花袋中，裱花袋剪小口，挤入烤盘。 注： 1、装袋（简称哈😊）不熟练的，可以将裱花袋套在玻璃杯上来辅助装糊糊，但是不建议套在自己剪掉头的矿泉水瓶上，因为矿泉水瓶自身没有重量，少量的糊糊还能撑住，多了，会倒。 2、裱花袋的剪口大小可自行调整，因为每个人的熟练度不一样，我要规定多大口，对不熟练的人来说，开口可能大了，糊糊流速过快，想要的小饼变大饼了；对熟练的人，这个开口又小了，浪费时间…所以还是看个人需要吧。 小白看过来～裱花袋先剪小口，试挤一下，要是不满意，可再剪一些，直到是你想要的。（一次性不要剪太多，不然…你会后悔的！） 3、挤入烤盘，我没有详说是因为这个可以随意发挥！你想要什么样形状就挤啥样的，但要注意的是，因为糊糊还是具有流动性的，所以挤出来后它会向四周散开些。

步骤 4

将烤盘送入预热好的烤箱中层，烤20-27分钟左右。 我的烤箱受热不均，所以在烤制时我会在中途给它里、外调边。（烤箱没有这些问题的亲可不看这步） 又因我是两盘同烤，所以在调边时给它上下也对调一下。（我家的烤箱只有三层，所以2盘同烤，我是一盘放第一层，另一盘放最下面一层） 如果和我家烤箱一样的亲，可以参照一下。 如果是带有热风循环的，请将它开起来，可以省掉调边和调层～ （现在的我特别后悔当初买的不是个带热风循环的烤箱😭）

芝麻薄饼的小贴士

1、因为不同低筋面粉（糯米粉）的吸水性不同，油量、水量供参考，自己根据实际情况加减。 2、每个人的烤箱也不同，温度仅供参考，需根据自家烤箱脾气进行调整。 3、烤制时间也仅供参考，因为我也不知道你做的大小呀，你要做个和烤盘肩并肩的一整块，20来分钟它不熟也不能怪我给的时间不对不是。所以还是灵活掌握！ 4、不知道自己烤箱脾气的，可以买个内置的温度计，设定好一个温度，烤个15分钟至20分钟（如果烤箱带预热功能的，要将预热时间除开，给的时间只是烤制时间），看看温度计上的实际温度是多少，偏高还是偏低？之后烤啥东西在实际温度上去设置烤箱设定温度。 5、因为糊糊有流动性，但不是很强，所以烤制时，会出现四周微焦黄而中间有还是白芯，这白芯也熟了，只是没有上颜色。 如果想整个饼片都微焦黄，建议裱花袋开口剪小点，挤时一圈一圈的到自己想要的大小（一圈一圈的挤，糊糊会比挤一坨让它自己散开要均匀些）或是挤一坨用勺底将它推开… 6、刚烤好的饼子是软的，冷却后就变硬了。

菜谱创建时间：2020-04-05 14:38:44