温水加姜，料酒，最后一点点白醋。 焯鸡块，煮8-10分钟. 过冷水洗干净。 入汤锅，放大葱，蒜头，姜，花椒，切好的香菇。 放冷水，大火。快开未开转中小火。50分钟。
加盐，枸杞，红枣，大火闷煮10分钟。 按需加胡椒粉和鸡精。关火后闷5分钟。 中间都尽量少揭锅盖，香飘四溢其实味道也流失了。