羊肠衣准备部分 1.我的建议是少买点，先试试手。一包里面大概有5根，两块鸡胸肉三根羊肠衣都用不完。 2.清洗掉表面盐分，给肠儿灌个水，清洗一下的同时检查有没有破的地方。 3.清洗过的肠衣，加入适量的水和一点点白酒祛味
冰水准备 准备一大碗冰水，加入葱姜做成葱姜水。 一定要是冰的，打出来的肉口感才好。
鸡肉准备部分 两块鸡胸肉，放入绞肉机打碎。不用太碎，太碎口感不好。带点颗粒的最好吃。 勤快的小姐妹也可以用刀手动剁馅
混合部分 剁好的鸡肉，加入盐，糖，料酒，淀粉，酱油，蚝油搅拌均匀 然后！特别重要的一步！加冰水打馅。 分次加入冰水，朝一个方向甩打上劲，少量多次的加。这一步至少要持续10分钟以上。做出来的肉才Q弹爆汁。千万不能偷懒哦~ 打的差不多了，加入玉米。然后放冰箱冷藏一会儿。
灌肠部分： 1.组装好灌肠器后先塞点儿肉，稍微挤出来一点儿点儿肉方便串羊肠，把长衣全部穿到灌肠器上后尾部打结 2.一手拧灌肠器一手扶着肠衣，不要灌的太满，容易爆。七分满足够了。咱第一次宁愿做的扁点也不要做成一锅肉汤哈哈 3.灌到上面部分留出来大概两个指节左右系起来。来回捏一捏，把肉太满的地方松松。 4.在合适的位置上系上棉绳，用牙签或者针在有气泡的地方戳戳戳。这一步还是防爆 5.挂在通风处晾干水分（一晚上） 6.第二天再检查一下，有气泡的地方再戳一下，气泡比较大的地方可以适当的多戳两针。
煮制部分 我最害怕的一步哈哈，因为好多up主都说容易翻车。 1.冷水下锅，目的是为了让水和肉肠同时升温。 2.开中小火煮，组织即将要沸腾时转入小火 3.小火保持在要沸腾没沸腾的状态下，煮到肉肠飘起来（大概15-20分钟）（我怕不熟所以多煮一会儿了嘿嘿） 4.多次撇去浮沫 5.取出晾凉后剪成小段就可以美滋滋的烤肠啦！ 6.吃不完的放冰箱冷冻起来，随吃随拿
玉米特写！我爱水果玉米！！烤肠真的鲜嫩多汁，串签子的时候甚至“滋~”了一下
emmm，让我好好想一想还有什么注意事项 1.玉米要用水果玉米，脆嫩多汁，我是不爱吃黏的，跟鸡肉肠不搭。（还有就是玉米是我卖的哈哈，生啃也鲜美！） 2.煮的时候一定要小火，宁愿慢一点，也不要把肠煮破。 3.不确定啥味儿的话，再调肉馅时候可以稍稍的尝一下。但淡了就加点儿盐 4.肉馅打水时朝一个方向搅拌，一大碗水并不是要用完适量加就行。打至肉馅呈比较黏，可以拉筋的状态。 5.写菜谱的时候一定要写一步保存一步😤愣是在我快写完的时候给卡出去了