因为买的整箱的冻在冰箱，提前一天取出五条放零度保鲜蒸，第二天下班后，取出，剪去头尾，刮净内脏，流水冲洗干净，放厨房纸上沥干。切姜片起油锅，下去鲳鱼小火慢煎。
翻面煎，这时候切蒜段，煎至鱼肉都变白后放料酒，一小碗水煮开。
煮至水干时放于蒜叶，闷一分钟蒜叶发软，放入盐和鸡精。
最后晒上白胡椒粉，完成。