做法随意的胡辣羊蹄

作者： 无敌大黑妞

很少在外面吃羊蹄，收到妹妹快递的一箱，操练起来。不论做法正宗与否，是好吃的，有一点点在新疆吃到的味道～ 香料看家里有什么放什么就行，我认真没有必要特意买，家常的足够～

用料

• 羊蹄 10只
• 料酒 半瓶
• 姜 1块
• 香葱 5根
• 啤酒 1瓶
• 盐 8勺
• 糖 半勺
• 水
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉 看着放
• 小米辣 10个
• 干辣椒 8个
• 花椒 1大把
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 草果 1个
• 豆蔻 2个
• 小茴香 1小撮
• 孜然 1小撮
• 桂皮 1块

做法随意的胡辣羊蹄的做法步骤

步骤 1

处理羊蹄，从脚趾缝切开，把图片中画圈的骚筋剪掉，这里不仅膻味重而且不能吃。

步骤 2

焯水，冷水下锅，加花椒、料酒，将处理好的羊蹄焯水5-10分钟，边焯边撇去浮沫，直到没有浮沫再飘出。

步骤 3

焯水后，再次用温水清洗羊蹄，碎毛也更容易去掉，无法刮掉的可以用剪刀剪去。

步骤 4

焯水后，清洗羊蹄的空挡把卤水煮好。一锅水烧开，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、小米辣、香叶、桂皮、花椒、小茴香、孜然等等香料，小火慢煮。

步骤 5

卤水羊蹄一起倒入电压力锅，再倒入啤酒，按“蹄筋”键，我家的显示50分钟，指示灯变绿开盖即食🥳

做法随意的胡辣羊蹄的小贴士

我用的羊蹄为火烧处理褪毛的，虽然没有白的那种看着干净，但实际更健康，白色的多为火碱褪毛，如果有火碱和火烧可以选择的话建议大家选火烧的，不仅健康，而且皮紧实更好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-05 10:05:06