这是艾草
这是苎麻(一般只取它的叶)
这是鸡屎藤(一般取叶子)
这是糯米、粘米放入水里泡一段时间。一般泡一~二个钟左右。别泡太久,太久米就泡过软了。偷懒的话就可以直接买糯米粉、粘米粉一起混合了。比例看个人口感,糯米与粘米一般2:1的比例,糯米多一点就软一点,粘米多一点就硬一点。只有糯米太过稀烂,当然不能只有粘米(稍冷一点就硬了)。
艾草、苎麻、鸡屎藤放入水中,洗净待用。
将洗净的艾草、苎麻、鸡屎藤捞起,将泡好的糯米、粘米捞起,待晾干使其干燥一些。晾干一段时间后混在一起,用机器磨成粉末。 磨好的粉末置入容器中,加入少量水,水不能过多,过多变瘫软,一点一点的。 白糖按个人口感加,喜欢甜一点的加多一点,淡一点就加少一点,若喜欢变点颜色,加点黄糖粉/红糖粉。 但都一定要搅拌均匀。
芭蕉叶或是香蕉叶什么的都行,洗净待用即可。
将搅拌均匀的清明粄,有模具可以用模具压出形状,没有模具就取一小团压成饼状或是揉成馒头状,隔开一定距离放置,防黏连,摘有芭蕉叶/香蕉叶的话在清明粄底下放置,防粘黏在蒸笼上。约蒸大约15~20分钟,视清明粄的厚度而定,厚一点的蒸的久一点点。时间到了记得尝一下蒸好了没有,取一点点尝一下有没有粉粉的感觉,没有的话就已经蒸好了,可以出锅上桌了,成品如图。
粘米、糯米比例适当,一般1:2为宜; 水分适当,不得过多; 糖分适当,按个人口感,最好不要过甜; 注意不要黏连。