黄油软化后加入细砂糖翻拌均匀。
筛入低粉，翻拌至无干粉状态。
成团。入冰箱冷冻片刻。取出来擀至2mm薄片。（也可以放入保鲜袋，擀至2mm薄片，然后放入冰箱冷冻片刻，取出用模具按压所需大小酥皮。或者整成圆柱型，冷冻后，刀切。可以搜索其他菜单参考。）
用模具刻出所需酥皮大小。放置冰箱冷冻室备用。（我家里工具比较齐全，大家选择适合自己工具的方法即可。）
泡芙部分：提前过筛低粉放置一旁备用。小奶锅中加入牛奶，黄油，细砂糖，盐。中火熬制沸腾转小火煮1分钟。
如果速度够快，直接倒入过筛好的低粉迅速搅拌至无生粉状态（新手第一次做的话，关火进行这一步，混合无生粉后再开小火进行下一步。）一直搅拌到锅底出现一层薄膜后离火。
离火后加入室温鸡蛋（一定要室温下的鸡蛋，新手可以打散一点一点加，手熟练的可以一整个加入）不停搅拌至混合均匀。重复加鸡蛋混合步骤直到面糊光滑细腻，提起搅拌器面糊滴落出现倒三角状态。（我的鸡蛋大概57g左右一个，加了三个成这种状态。可根据自己鸡蛋的大小调整用量。）
移入裱花袋，挤到烤盘，切记勿挤太满。泡芙膨胀后粘连影响泡芙膨胀。
盖上提前准备好的酥皮。准备进入烤箱。
预热后的烤箱，上火200，下火180。烤制10分钟。转上火180，下火160烤制15分钟。观察酥皮上色情况关火，焖个3~5分钟再取出。烤制期间切记不要开烤箱门，温差的出现会让泡芙迅速塌陷。
1⃣️。切割酥皮根据自己手边的工具，选择便利的方法。 2⃣️。加鸡蛋后搅拌有点费力，要有耐心。刚搅拌的时候有点像油水分离的状态，用劲搅拌就对了。 3⃣️。烤制期间千万不要开门。