鲍鱼洗净隔水蒸熟；鹌鹑蛋煮熟剥壳；芦笋洗净去皮切段。
起一锅水，大火将水烧开，加一点点食用油及盐，将切段的芦笋放入锅中，焯水1-2分钟左右，然后关火，捞出，冲一遍凉水。
锅中倒入少量的油，油热后放入芦笋进行煸炒，然后放入鲍鱼和鹌鹑蛋翻炒均匀～加半小勺生抽和盐调味即可。
盛盘。