纯全麦面包（无糖减脂）

作者： 等等等等等啊等

麦吉减肥二阶中。。。。。。 所以做了这款黑全麦面包🥖作为早餐 因为这个减肥法完全忌糖一阶忌主食 进入二阶后就可以加主食了 但要求必须是纯全麦！ 外面超市买的所谓的全麦面包都是不纯的 包括全麦食品都是不纯的 所以不如自己动手做起来 吃得放心 干净又卫生 哈哈哈 这个食谱算是借鉴参考了众多方法结合我自己的情况做出来的 纯手工 没有面包机 只有一个12L的小烤箱 方法简单 容易上手 给爱烘培又爱减肥的你一个参考… 我选择的是低温发酵 而且全麦面包发酵本身就比较慢 所以当你看到我的食谱时 要提前一天准备哦～

用料

• 种面团：
• 黑全麦面粉 130克
• 水 78克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 黑全麦面粉 70克
• 牛奶 60克
• 黄油（橄榄油） 5克
• 盐 2克

纯全麦面包（无糖减脂）的做法步骤

步骤 1

🌟提前一天 把种面团的全部材料混合 揉到表面光滑 （注意：干酵母用78克水的一半先溶解开 另一半水根据揉面的软硬增减）揉到我图片上面这样就可以啦 不粘手哦。 🌟将种面团盖上保鲜膜 冰箱冷藏24小时 低温发酵 变大2倍即可 （这块保鲜膜不要扔哦 二次发酵也可以用的 不要浪费 嘿嘿😁）

步骤 2

🌟这是发酵完的样子 低温发酵会延续全麦面包发酵的速度 使面包更有风味。 🌟揉种面团进行排气

步骤 3

🌟将主面团的所有材料汇合在一起。 （黄油🧈提前融化）

步骤 4

🌟加入种面团 开始揉面。

步骤 5

🌟揉出粗糙的手膜 其实还是挺好揉的 本身全麦就是很难揉出强韧的膜来的 所以只要揉出粗糙有延展性的的膜就可以啦 这是我去揉出来的样子。揉的时候 幅度大一点 有点像用搓衣板搓衣服的那种感觉

步骤 6

🌟揉好了表面光滑 三不沾 盖上保鲜膜 常温发酵1小时（还是不要扔保鲜膜哦 后面还有用😂）

步骤 7

🌟这是二次发酵好的样子 手指蘸水按压 不塌不回缩 就OK了！

步骤 8

🌟分成两个面团 盖上保鲜膜醒发10分钟。 🌟用擀面杖擀成长方形的圆饼 越薄越好

步骤 9

🌟卷成我这个样子 当然你们也可以做成你们喜欢的形状。 🌟烤箱预热到40度 底盘放白开水 发酵到一倍大 就可以啦 这是最后一次发酵啦 胜利在望啦 手指按压回弹就是发酵好啦

步骤 10

🌟撒上干粉 就是干的黑全麦面粉 🌟用干净的刀片划口

步骤 11

🌟烤箱预热10分钟 上下220度 烤17分钟 根据你们的烤箱调整时间 随时观察

步骤 12

🌟酱～黑全麦无糖减脂面包就做好啦！

纯全麦面包（无糖减脂）的小贴士

放凉之后外脆内软 吃的时候切片 配上其他食物就可以当作早餐啦

菜谱创建时间：2020-04-04 23:41:35