先腌猪肉：葱剁碎，姜切片（方便吃的时候挑出来，可不加）。猪肉糜+料酒3勺+酱油2勺，搅匀后加葱白和姜再拌匀。保鲜膜封好，放到冰箱冷藏半小时-1小时，至少15分钟。葱绿留着后面用。
腌肉的时候来备料：香干切丁，香菇切丁（也可用干香菇，不过既然是简易/快手，用鲜香菇，不用泡发）。
热锅，建议用不粘锅，因为这里我们不另外加油。腌好的猪肉直接倒进锅中，翻炒至变色，加入香菇丁和香干丁，翻炒拌匀。盖锅盖，中小火焖10分钟，中间可以打开锅盖翻炒几次。最后放葱绿，翻拌几下，关火。
趁热装盒，一半按一次食用量分装冷冻，一半装保鲜盒里冷藏。冷藏的我一般3-4天内吃完。冷冻的提前一晚拿出放冷藏，最近在家办公，中午来不及做饭时，解冻一盒拌饭热个蔬菜汤，营养均衡。