简单的生日蛋糕，新手版八寸方盘

作者： 畅畅小厨娘

原来奶油生日蛋糕没有那么复杂，面抹不平水果装饰就好啦，这是我第二次做，大家也试试吧，还是自己做的实惠

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 柠檬汁 5滴
• 白砂糖 90克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 500克
• 白砂糖（打发奶油） 50克
• 草莓 适量
• 芒果 适量
• 火龙果 适量
• 猕猴桃 适量

简单的生日蛋糕，新手版八寸方盘的做法步骤

步骤 1

先把蛋清和蛋黄分离，我直接用鸡蛋壳分的，蛋黄都被我扎散了

步骤 2

蛋黄里加60克玉米油，75克牛奶，如果掌握不好就在单独找一个容器

步骤 3

然后搅拌均匀，注意不要打圈，用Ｚ字法搅拌

步骤 4

搅拌均匀后筛入100克低筋粉

步骤 5

筛入后继续用Ｚ字法搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后，开始打蛋白

步骤 7

蛋白先打发有泡泡后开始加入砂糖

步骤 8

90克砂糖分三次加入

步骤 9

挤入柠檬汁，继续打发，柠檬汁去除鸡蛋的腥味

步骤 10

10克玉米淀粉和最后一次白糖一起加入到蛋白中

步骤 11

继续大发，玉米淀粉起到吸收蛋白的水分，使蛋白霜的气泡更加稳定

步骤 12

蛋白打好了

步骤 13

把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌

步骤 14

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜的容器里继续翻拌

步骤 15

翻拌好了，烤箱150度预热5分钟

步骤 16

烤的时候我用的水浴法，蛋糕烤出来更炫软

步骤 17

翻拌好的蛋糕液体倒入磨具中，一定要震动几下，把气泡震出来，不然烤出来都是大眼儿

步骤 18

接下来放入烤箱，分时段烤法，我的烤箱差不多需要70分钟，前半个小时上下150，后面的时间上管调到125度，以免上色太深

步骤 19

第一次做的后半个小时要勤观察，每个烤箱的脾气不同，如果你烤的时间还没到就上色太深了，就在上面盖一层锡纸，以免烤糊，如果上色浅，就在后十分钟调高上管温度

步骤 20

烤好啦，烤盘震几下，放在烤网上晾着，接下来打发奶油

步骤 21

500克的淡奶油加入50克白砂糖打发至九分发

步骤 22

准备好的水果切成喜欢的形状

步骤 23

把蛋糕从中间切开，抹上一层奶油，放上一层水果，再把令半块蛋糕盖在上面，夹心就做好啦

步骤 24

把夹好心的蛋糕外层抹上奶油

步骤 25

用裱花袋挤上小花，把水果摆在上面，这样就看不出奶油抹的不平啦

步骤 26

边上也用水果装饰一下吧

步骤 27

水果奶油蛋糕就做好啦，切开有夹心的水果蛋糕，自己做料足哦

菜谱创建时间：2020-04-04 23:21:48