【食材准备】 淡奶油200克、牛奶50克、赤藓糖醇40克、蛋黄2个、核桃20克、黑芝麻10克、柠檬一片、盐1克。
【制作流程】 蛋黄糊：将蛋黄打入赤藓糖醇，挤柠檬汁。
电动搅拌器打发均匀，至浅色糊状。
取锅煮牛奶，煮开即刻关火。
趁热将牛奶逐次加入蛋黄糊，边加入边快速搅拌，以防止固化。
将牛奶，蛋黄糊搅拌均匀后，放入奶锅小火加热。轻微煮开即刻关火。
打发淡奶油，成羽毛状。
将蛋黄糊加入打发好后淡奶油。
加入黑芝麻核桃。
充分搅拌均匀，盖保鲜膜，放置冰箱冷藏隔夜。
挖出冰淇淋，装盘点缀。
【制作技巧】 牛奶和蛋黄糊用小火加热，轻微煮开即可。 配料食材可根据比例变化。 如无低糖需求，可将赤藓糖醇同比换成细砂糖。 【花卷爸食评】 入口丝滑，细腻，黑芝麻核桃创造口感的复合层次。余味奶香十足。 采用赤藓糖醇代替细砂糖，味道无差异，但完全低糖。减轻食物对身体造成的压力。 天然无糖，放心食用。