蛋挞（适合我，不一定适合你）

作者： Tulip_Crazy

想吃就自己动手，这个量可以做19个蛋挞

用料

• 鸡蛋 3个（1全蛋，2蛋黄）
• 牛奶 190克
• 炼奶 20g
• 低粉 15克
• 淡奶油 140克
• 白糖 70克（可以少一点）

蛋挞（适合我，不一定适合你）的做法步骤

步骤 1

1 把上面所有材料混合，图片少了一个蛋，后面再加了一个蛋黄（蛋白多了有点腥味，下次试下不加蛋白的，或者加点柠檬汁）

步骤 2

混合以后变成这样了，然后我过滤了三遍，变成细腻的蛋液

步骤 3

细腻的蛋挞液

步骤 4

为儿子准备好器材

步骤 5

我儿子特别喜欢跟妈妈一起干活，负责帮妈妈倒蛋液

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步骤 6

步骤 6

因为我喜欢吃芝士啊，撒上了芝士条，但是其实味道特别淡。

步骤 7

烤

步骤 8

长帝烤箱，我的烤箱温度比较高，别人烤戚风要150度我最多都是140.145那样，而且即使这样也会烤糊，所以我用200度预热10分钟，按着别人的温度，200度烤了150分钟，完全没有熟的感觉，再烤了10分钟之后，还不够上色，调了220度烤了3分钟，然后表皮特别酥

步骤 9

这是第一笼，200度预热10分钟，200度烤25分，220烤3分钟的上色

步骤 10

左图是第二份，用205度烤了25分钟，后面3分钟调了220度上色，温度高一点，所以颜色比一次烤更深色了，更酥脆。配方要慢慢摸索，此处仅供参考，只是为了下次自己做的时候记得住

蛋挞（适合我，不一定适合你）的小贴士

蛋挞皮从急冻拿出来就要分开一个个，不要等解冻再分开，容易粘住变形。 一定要解冻，才会很酥酥。我更喜欢吃隔夜蛋挞，没有那么上火，而且很好吃

菜谱创建时间：2020-04-04 21:58:53