猪肋排洗净；生姜切片；香葱切段。
将肋排冷水焯水后捞出沥干（小火，生姜，倒点料酒）。
加入（少量面粉+少少量淀粉）在肋排上捏匀，最后把多余的粉撒掉。
锅中倒入适量的油（多油），油热后放入生姜和香葱煸炒至香味，然后放入肋排煸炒（一定要煸透）。
倒老抽翻炒上色均匀后倒点料酒翻炒几下～然后加入适量的水，水(mo)没过小排，放少许盐，接着放糖（多量），接着放一调羹醋，加盖烧煮。（中途需翻拌，以防粘底，同时尝下味道）
烧至汁水快干的时候，放（2调羹醋+少量淀粉），开大火收汁，即可盛盘，撒葱花。
建议多糖，如果糖放少了，最后一步的放醋收汁会掩盖掉甜味。