阳晨9寸古早蛋糕（22*17*4.5）

作者： yanirc

种草古早味蛋糕很久了，每次路过那些网红古早蛋糕店都心痒痒想吃，因为它的厚度和震腾腾的样子太治愈了。 最近入手了一个阳晨的9寸模具，今天终于试了一试～ 模具的尺寸是：22*17*4.5cm

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 茶籽油 45克 （原本是玉米油，我刚好没有，就用茶籽油了）
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克

阳晨9寸古早蛋糕（22*17*4.5）的做法步骤

步骤 1

备好材料，由于我刚好用完了细砂糖，就用了糖粉代替

步骤 2

模具铺好油纸

步骤 3

茶籽油倒奶锅里加热至有絮状，离火倒入过筛的低筋粉，拌均如下图

步骤 4

倒入低筋粉拌均匀

步骤 5

等面粉凉一点，然后倒入牛奶，拌匀后加入蛋黄液

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步骤 6

步骤 6

拌它如上图即可

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁，开始打蛋，糖分三次加，起鱼眼泡后第一次倒入细砂糖，再打到起白后加入第二次糖，第三次就在蛋白霜越来越细腻的时候加，然后加入5g玉米淀粉

步骤 8

打发至提起打蛋器出现小弯勾即可，先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用切拌的方法拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里拌均匀

步骤 9

倒入模具1/2处，加入两片芝士片

步骤 10

再倒入剩下的蛋黄糊完全覆盖芝士片，震出小气泡，放入提前预热150度的烤箱里，上下火水浴方式烤70分钟（怕过度上色所以在顶层架子上放了锡纸，最后10分钟取出让蛋糕上色）效果如下图

步骤 11

出炉了～

菜谱创建时间：2020-04-04 21:49:14