麻辣水煮鱼（水煮肉片）

作者： 萌恬09

受疫情影响至今还被封闭在小区内不能出去，嘴巴又欠想吃点重口味，以前都是去外面吃，或者点外卖吃。现在情况特殊就要自给自足了，做完发现自己做的不比外面差，安全卫生没有那么多调味料，以后想吃自己随时可以在家做了。

用料

• 花椒 若干粒
• 干辣椒 10个
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 1片
• 火锅底料 1勺
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 花椒粉 2勺
• 葱 1小段
• 酱油 2勺
• 巴沙鱼 1条
• 辣椒粉 2勺
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 熟白芝麻 2勺
• 茴香 1勺
• 鸡精 1勺
• 生菜 1颗
• 千张 1张
• 蒜苗 1根

麻辣水煮鱼（水煮肉片）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切片加料酒过水冲凉

步骤 2

生菜洗干净直接垫在碗底，千张过水铺上面

步骤 3

葱姜蒜切沫备用，蒜沫分两次使用，第一次是炒的时候，第二次是泼油的时候，所以不要一次都用完了哦

步骤 4

锅底烧油，我用的玉米油，可以的话用猪油更好。

步骤 5

郫县豆瓣酱一勺，炒出红油

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步骤 6

步骤 6

照片虚了😅这是牛油火锅底料1勺

步骤 7

豆瓣酱和火锅底料爆出红油

步骤 8

放入葱姜蒜末，蒜末还留一部分泼油用

步骤 9

加水，加半勺盐，倒入生抽

步骤 10

加鸡精

步骤 11

下入过了水的巴沙鱼片

步骤 12

煮开后加蒜苗，煮1分钟出锅

步骤 13

起锅倒入生菜千张碗里，这一步忘记拍照片了，抱歉！再加黑胡椒粉和五香粉

步骤 14

加入各1勺的辣椒粉，花椒，茴香，干辣椒段

步骤 15

2勺花椒粉

步骤 16

蒜末，白芝麻，铺在上方，烧油，油开泼油，油多点哦

步骤 17

沸腾的油看着好有感觉

步骤 18

再加点小葱花，大功告成，能下两碗饭哦！

菜谱创建时间：2020-04-04 20:35:19