啤酒鸭+土豆

作者： 是新一啊

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

用料

• 鸭 小半个
• 土豆 一个
• 八角 2颗
• 生抽 2小勺
• 桂皮 1块
• 啤酒 1瓶
• 盐 若干
• 姜 片
• 料酒 2勺
• 青辣椒 2个
• 小米椒 3个
• 大葱 一小段

啤酒鸭+土豆的做法步骤

步骤 1

买上半只鸭子简单清洗(本次制作我仅仅用了四分之一只鸭子)

步骤 2

用大砍刀 剁碎 肥肉和瘦肉分开

步骤 3

清水烧开 加入切好的鸭子块 +2勺料酒 +2个姜片 肥瘦一起加入 煮至肉至变白，3分钟后 捞出过冷水备用， 然后把肥瘦分开。

步骤 4

把锅烧开 假加入肥鸭肉 煎至偏黄 出大量油(不需要加其他油)

步骤 5

然后 ＋大蒜 4颗拍碎 +姜片 3-4片 +桂皮 2块 +茴香3颗 +秘制辣椒油(没有就加辣椒粉) +糖 一小勺 +豆瓣酱 一小勺 炒2分钟 加入鸭肉

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入鸭肉 大火炒3分钟 加入切好的土豆块 炒5分钟 加入一瓶啤酒 耗油2勺 生抽2勺 适量盐 盖上盖子 大火烧开， 改小火 焖 15-20分钟 20分钟后可以尝试一下味道，肉是否偏硬还是偏软 看个人口味 确定是否还需要在煮。 (这里可能酒味偏重，但是没事 收汁时，酒精就会挥发)

步骤 7

感觉软硬不错了， 大火收汁，加入青辣椒 大葱 小米椒(看个人量) 根据口味增盐。 即可收锅

步骤 8

装盘即可

啤酒鸭+土豆的小贴士

煸炒鸭肉可以煸出鸭油，使鸭肉吃起来不会腻，同时也可以起到去腥的作用 .烧制时，全程不加水，倒入1000毫升啤酒，使其可以刚好没过鸭肉，大火烧开后改中火煮20分钟即可

菜谱创建时间：2020-04-04 20:12:00