鱼洗净，尤其是肚子里东西一定要掏干净，不然会发苦，蒜切片，姜切丝
热锅凉油，下姜蒜，煸炒出香味（会有明显的蒜香味），加生抽，料酒，两碗半开水（不要怕水多，鱼越煮越香），然后放入鱼，再加盐和糖，盖锅盖煮吧
先大火，后中火煮，煮的过程中经常晃动一下锅，避免粘锅，煮大概20分钟左右，如果您把握不好时间，就经常开盖看看，汤不多了就可以关火出锅了。