台版卤肉饭（加洋葱酥版）

作者： 追风的逗比

这是一道卖相不行味道真的下饭的菜哈哈 备料： 五花肉 （300克左右） 蒜粒四五颗， 葱白一个， 姜切两小粒即可 洋葱半颗 干香菇十来朵（我的小） 大料若干（我加了干辣椒，八角，桂枝，小茴香，香叶，一点点花椒和山楂） 我卤肉大料都是有啥下啥很随意哈哈哈 调料： 黄豆酱，柱侯酱，蚝油，白酒/高粱酒，生抽，老抽，糖，盐

用料

• 五花肉 300克
• 洋葱 0.5小个
• 其他备料见上面描述

台版卤肉饭（加洋葱酥版）的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净后加温水泡发切块备用 （香菇水别倒掉哟） 蒜，姜切粒，洋葱切丁，五花肉洗干净泡去血水也切丁备用

步骤 2

起锅倒油爆洋葱丁，稍微起黄下蒜粒姜粒和葱白一起炒，炒到都焦黄倒出留底油。 下五花肉煸炒出油，表面微黄后盛出，这时候出了很多油，要倒一些出来， 留一点下糖炒糖色，炒出糖色后肉倒回去，上了色后洋葱蒜姜葱白倒回去，干香菇也倒进去翻炒出香味后加 半勺柱侯酱，半勺黄豆酱，半勺蚝油，一点白酒或二锅头，一勺生抽翻炒均匀。 加开水和香菇水没过肉再多一点，煮开移到砂锅慢炖。

步骤 3

移到砂锅后加一点点盐还有一点点老抽，再加几颗冰糖，颜色不喜重的可不加，中小火慢炖，最后差不多的时候大火收汁就行了 我比较少 炖不到半个小时就软棉了

菜谱创建时间：2020-04-04 18:00:15