快手的巧克力脆脆vs抹茶脆脆

作者： P妞食記

试了几个脆脆配方，最终决定分享这个，因为这个口感让我吃起来。。比较不会有空虚感。。。。。。顺便还做了抹茶口味的，个人满喜欢抹茶的脆脆，但是要烤到翠绿色的确需要花时间。这个配方是有视频的，如果想看的更仔细的话可以来我的公众号看一下。

用料

• 28cmX28cm 2盘
• 果仁部分
• 夏威夷果 30克
• 黑巧克力 2克
• 黄油 3克
• 水饴/蜂蜜 3克
• （如果要做两盘都是都是夏威夷果那就此配方x2）
• 脆脆部分
• 蛋白 36克
• 蛋黄 10克
• 淡奶油 7克
• 糖粉 32克
• 黄油 33克
• 中筋粉 28克（14克配可可粉，14克配抹茶粉）
• 可可粉 2克
• 抹茶粉 0.5-1克
• （如果不做抹茶部分可可粉就放4克，如果只做抹茶的那就抹茶粉量X2）
• 裱花嘴使用直径0.8公分

快手的巧克力脆脆vs抹茶脆脆的做法步骤

步骤 1

请准备以上材料

步骤 2

烤箱150度上下火，烘烤约3-5分钟。

步骤 3

烤箱150度上下火，烘烤约3-5分钟。

步骤 4

黄油，水饴，黑巧克力隔热水至融化。

步骤 5

拌入已烘烤好的夏威夷果拌匀。

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步骤 6

步骤 6

4. 黄油加热至融化，备用。

步骤 7

如图。

步骤 8

先将可可粉和中筋粉过筛，备用。

步骤 9

抹茶粉也和中筋粉过筛，备用。

步骤 10

取一个干净的碗将蛋白，蛋黄，淡奶油，糖粉全部加入碗里使用打蛋器搅匀。

步骤 11

加入融化的黄油（黄油约人体温度），并搅匀。

步骤 12

将步骤 11 平均分两份，倒入已筛好的可可粉碗里和抹茶粉碗里（如果只是做单一口味就不用平分了）

步骤 13

如图

步骤 14

使用打蛋器搅匀。（只要搅匀即可，不要过度搅拌）

步骤 15

使用打蛋器搅匀。（只要搅匀即可，不要过度搅拌）

步骤 16

装入裱花袋备用。

步骤 17

平均的挤在油布上或硅胶垫上（不建议油纸，有的油纸会让饼干直接粘在上面）

步骤 18

平均的挤在油布上或硅胶垫上（不建议油纸，有的油纸会让饼干直接粘在上面）

步骤 19

挤好的脆脆入烤箱烘烤150度30-50秒，呈现液体状态立马取出烤盘 （如果想要饼干特别平可以烤盘轻震两下），放上果仁，再继续入烤箱150度12-15分。

步骤 20

挤好的脆脆入烤箱烘烤150度30-50秒，呈现液体状态立马取出烤盘 （如果想要饼干特别平可以烤盘轻震两下），放上黑芝麻。150度6-7分后，降到80度再烤35-40分左右。 要等完全冷却后才是脆的哦。

步骤 21

在烤箱里的状态

步骤 22

在烤箱里的状态

快手的巧克力脆脆vs抹茶脆脆的小贴士

1.此配方使用海氏i7烤箱。 2.脆脆要冷却后才是脆的，如果完全凉了还不脆那就在回烤箱继续烘烤。 3.如果使用硅胶垫的朋友们可能需要把烘烤时间稍微拉长2分钟。

菜谱创建时间：2020-04-04 17:03:21