8寸红丝绒戚风蛋糕

作者： 小张爱烘焙_

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 蛋黄20克
• 细砂糖 蛋白55克
• 低粉 95克
• 可可粉 5克
• 红曲粉 10克
• 玉米油 65克
• 牛奶 65克

8寸红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅匀，再加入玉米油搅匀

步骤 2

再加入牛奶搅匀至充分乳化，一定要充分乳化哈，不然做出来蛋糕分层。

步骤 3

筛入低粉，用切拌手法搅匀，不要一直画圈哈，不然面粉会起筋。再加入可可粉和红曲粉拌匀 无颗粒状

步骤 4

分三次加入糖打发，起大泡加三分之一糖

步骤 5

细泡加第二糖

步骤 6

有纹路加第三次，然后打到硬性发泡 （盆子倒扣时蛋白糊不流动//或者蛋白糊里能立住筷子即可）

步骤 7

取三分之一蛋白加入红曲面糊翻拌均匀

步骤 8

然后把拌好的面糊加入剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 9

预热烤箱，倒入模具，轻轻震几下，震出气泡

步骤 10

烤箱热好了就可以开始烤了，130度50分钟或者150度40分钟，具体还是要根据自己的烤箱火候来把握时间

步骤 11

烤好后两三分钟后取出 震两下立马倒扣 凉了后就可以脱模了

步骤 12

脱模后切小块 可以吃啦

菜谱创建时间：2020-04-04 16:59:38