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油酥烧饼
用料
油酥烧饼的做法步骤
面粉加糖拌匀 加入酵母拌匀（糖和酵母不要直接接触） 加入植物油用筷子拌匀，在用手对搓成细小的颗粒。
搓好的面粉如上图，再加入温水，搅拌成絮状，无干粉。这个面团可以比造型馒头那种面软点。口感会更暄软。
放常温醒发。 四月初的南方常温发酵已经很快了，室温18-20度左右。
发酵的过程准备油酥。 白芝麻炒熟擀面杖碾碎（很香）。
芝麻面粉和匀 小火烧油，加入大料继续小火炒出香味，葱段炸至焦黄，滤掉调料将热油倒入面粉，搅拌均匀。
在油酥中加入少量姜黄调色，金黄色即可，起到上色效果就好，如同咖喱的那种效果，看起来更美味。
面团发酵至两倍大。
平均分成十个剂子，滚圆。
擀成薄饼，刷上油酥，如图卷起来。 如果速度慢，剩下的面团可以冰箱冷藏，防止发酵。。发酵的话整形烤出来不够平整美观，口感影响不大。
将卷好的卷子两端捏起拉长，再卷起，将尾端按平，掖在卷子底部，用手掌按压几下定型。
轻轻擀开，不要太厚就行，我一次擀三个。
多功能锅开低温，放油，放饼，表面刷油保湿，盖盖烙至底部上色变硬定型，翻面继续烙至上色，总共20-25分钟就熟。 把控温度的前提就是不要糊😂😂
刚翻过面的状态。
七个出锅，还有温度的时候盖上盖子捂一会，会很宣软，放个几天都不会变硬。 真的真的很好吃，每天早餐一个。 是原味加淡淡的芝麻油酥香味。
油酥烧饼的小贴士
油酥也可以直接将2比1的植物油和面粉和起来代替。只是香味会稍欠，口感不变。
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