卤牛肉面（卤汁版）

作者： 亲爱的丘山啊

清明挂清回来实在不想做饭了，就寻思煮面。 之前搜过很多种做法，但煮的面都不怎么入味。 这次随便弄了一下，发现不错，记下来防止自己忘记。 （这次也没想到味道会不错，就没拍图，图有机会就补上）

用料

• 卤牛肉 切薄片，片数随意
• 面条 类似方便面的那种面，两块半(两人份）
• 卤牛肉剩下的卤汁 两小瓷碗（日常吃饭的那种碗），多一点也可
• 生菜 6片叶子
• 香菇 4朵
• 小葱 两三根
• 小米椒 4个
• 青椒 2个
• 蒜 3瓣
• 耗油 1勺（日常吃饭用的勺子即可）
• 陈醋 1勺（同上）
• 香油 1勺（同上）
• 辣椒油 1勺（同上）
• 白糖 1小嘬
• 盐 一小勺（那种比女孩子拇指指甲盖大不了多少的塑料小勺）
• 味精 半小勺（同上）

卤牛肉面（卤汁版）的做法步骤

步骤 1

烧一锅清水（可以浸过面就行），面冷水下锅； 水开后，加入半小勺的盐，翻搅； 让面再煮一会儿后捞出，放一旁备用。

步骤 2

香菇泡发，葱（葱叶和葱白不要混在一起，分两堆）、蒜、辣椒切好， 生菜洗净，都放一旁备用。

步骤 3

锅倒适量油，烧热。 先下小米椒、蒜末和香菇， 翻炒一会； 再下葱白； 最后下青椒， 翻炒一会后倒入备好的卤汁。

步骤 4

此时可以开小火，慢慢往卤汁内加入耗油、陈醋、白糖、盐（半小勺）和味精，用锅铲搅匀。

步骤 5

卤汁烧开后，加入备好的面，在卤汁中翻搅一会儿后捞出，放入碗中。 此时关火，往卤汁中加入生菜，(借余温烫熟生菜）； 同时，往锅中加入香油和辣椒油，拌匀。

步骤 6

最后，把生菜和卤牛肉铺在面条上（摆盘随意），撒上葱叶，将调好料的卤汁淋入面碗中，就大功告成了！美味！

卤牛肉面（卤汁版）的小贴士

1.不用加生抽，因为陈醋味重，加了味就更重了。如果是用香醋的话，可以适当加点。 2.这个菜谱里卤汁是必备的！因为卤汁挺有味的，可以减少很多不必要的调味。 3.两人份的话，卤汁里还可以加大概一勺（还是常见的那种吃饭的勺）的十三香，味道会更好噢！

菜谱创建时间：2020-04-04 15:35:25