炸馍油饼一起做起来

作者： 沐妍Lily

有没有发现，人的年龄越大，越会想念家乡的味道。某一天突然想吃老家的炸馍尖，于是开始琢磨着要怎么做才好。网上可供参考的又信息非常有限，所幸儿时在门前那条街上的炸馍铺，等待炸馍尖出锅买回家的情形还深深印在脑海里。记得人家是好大一盆子面，双手沾满油提了面，取出要做的份量，铺在一块大白铁皮做的案板上，一把非常大而利的菜刀把铺开的面，剁成一条一条，再用手拿起一条扯长来下到油锅里。那个油锅即便没有一米的直径，也有80公分的直径，总之很大很大，一锅能出不少炸馍尖。刚出锅的炸馍尖特别特别香，外面轻脆，里面软软的，不是硬，也不同于一般的脆，吃过的人自然知道我说的是哪种感觉。自己琢磨着做了几次，也总结了一点经验，供大家参考。具体如下：

用料

• 面粉 400克
• 酵母 8g克
• 温水 300克
• 盐 6克
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量

炸馍油饼一起做起来的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、酵母、盐、胡椒粉、五香粉用筷子或打蛋器搅拌成均匀的稠面糊。

步骤 2

将稠面糊放在温暖的地方发酵至两倍大小，发好的面糊里面呈上图密密麻麻的蜂窝状。

步骤 3

双手沾满油从稠面糊底部开始往上面提面，稠面糊的外面会裹上一层油，这样就不会粘手和砧板了。

步骤 4

砧板上事先涂上一层油，拽一团稠面糊在砧板上铺平，铺开的宽度大概15公分左右即可，然后用刀快速切成大概两个指头宽的条状的，切的时候速度一定要快，我是用剁的，飞快地剁完～

步骤 5

锅里倒油加热至160度（用筷子头试下温度，筷子头沾油冒泡泡即可），拿起一条面团两头扯成两倍长的长条，丢进锅里，中火炸至两面金黄色即成捞出。

步骤 6

按照上面的步骤即可做出超级美味的炸馍尖，出锅记得趁热吃，太好吃了😋

步骤 7

还可以做油饼，方法也很简单，揪一团稠面糊在砧板上铺开成饼状，用刀在中间剁两下。

步骤 8

将油饼稠面糊放入锅里炸至两面金黄，美味的油饼就做好了。

步骤 9

刚出锅的油饼，看上去是不是很想吃一口～

步骤 10

还可以和点韭菜鸡蛋馅儿炸菜角子吃～总之和一次面，动动手就可以炸出三种不同的美味啦～

菜谱创建时间：2020-04-04 15:13:43