鳗鱼洗干净，切段，用糯米酒，生粉，花生油，白糖，胡椒粉，黄豆酱，生抽一起腌。其余原材料切好备用。
锅里放花生油，油热后放入大蒜姜片葱头炒出香味，下菜脯再炒炒，在把鳗鱼和豆腐放进去，加水开始煲。
水开后转小火，煲三十分钟即可食用。