《红烧鸡翅膀》回忆过去～（白兔阿婆原创）

作者： 白兔阿婆的快乐食光

爱心提示：地方口味，请厨友们自己调节一下方子哈！ 这道红烧鸡翅膀味道偏甜，独特之处在那两勺橘子皮酒，和微带锅巴香的味道。这是我十多岁时研究出来的。 我的爸爸爱做饭，时常哼着巴赫音乐为我们全家做饭。爸爸做菜好，也受过专业培训。妈妈做的菜，简单、用料少，来赢得大家美赞。妈妈知道，华丽和素朴各有千秋。 我很小就离开爸爸妈妈去到了姑爹姑妈家生活。一下子就从四川的麻辣味，改变为江浙一带的鲜甜味，还带着一点锅巴香的味道。姑妈嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，口味早就随姑爹了。 为了让姑爹高兴，我根据姑爹从南京大屠杀起，一路逃难经过无数地方的口味改变，研究出了我们家的独特菜。 最让我高兴的是，二十多年后，我的女儿长到十多岁时，尽然把我的红烧鸡翅膀搬上了她的作文，还得到老师好评。女儿上大学后，又把鸡翅分享给了同学。小仙女们，一下，就把我夸成了美厨娘。嘿嘿嘿～ 我希望做得更好，就向做饭好的朋友学习。谁知，改版后的鸡翅膀，反而成了低分。我又重新找回了那～过去的鸡翅膀。

用料

• 鸡翅 350克（7只中翅）
• 菜籽油 50克（4勺）
• 橘子皮酒 10克
• 盐 7克（共2勺，其中4克用来泡洗用）
• 八角 1个（1.5克）
• 干辣椒 2个
• 花椒 50粒（2克）
• 黄姜 10片（15克）
• 红糖 30克
• 酱油 3克（1小勺）
• 清水 200克

《红烧鸡翅膀》回忆过去～（白兔阿婆原创）的做法步骤

步骤 1

材料备齐（酱油和水，忘了拍照了）。

步骤 2

加入酒

步骤 3

加入一半盐

步骤 4

带上手套，揉搓。腌制20分钟。

步骤 5

把锅烧热，倒入油。油热后，加入辣椒、花椒、黄姜。

步骤 6

鸡翅膀沥干，倒入锅里。 留下水，把其他材料全部加入，小火翻炒，炒出香香的糊辣椒味和轻微的焦糖味。（大概15分钟左右）

步骤 7

铲出，放入电饭锅煮。 （这次被我炒过了点）

步骤 8

加清水，继续煮。（我煮了一小时，因为以前都是自己养的土鸡。）

步骤 9

我和女儿都觉得很好吃，做出了以前的味道。只是炒过了一点点。下次努力❤️

《红烧鸡翅膀》回忆过去～（白兔阿婆原创）的小贴士

❤️

菜谱创建时间：2020-04-04 14:47:13