生酮小餐包

作者： 喀纳斯0616

通方： 1，粉料： 扁桃仁粉或亚麻籽粉：椰子面粉：洋车前子壳粉，4：2：1或3：1.5：1 以4个为例： 扁30g，椰15g，洋10g 2，调料：盐2g泡打粉3g苹果醋1瓶盖，糖醇适量 3，湿料：融化黄油或椰子油15g，蛋100g，热水70~140g 这些粉吸水量很大，分几次加，加了以后放一会儿，多点少点，影响不大 4，配料： 可可粉，坚果，巧克力碎等随意，可加可不加 做法很简单，所有粉类拌匀，再加入融化的油，鸡蛋拌匀，分次加水，最后加苹果醋拌匀。 掌握最后面团的状态，是可以拿起来的，一坨一坨的。有点粘手，戴上手套配合刮刀，整成圆形，静置十来分钟就可以开烤 180度35~50分钟，4个 每个153大卡，脂：蛋：碳=12：5：3

用料

• 扁桃仁粉 30g
• 椰子面粉 15g
• 洋车前子壳粉 10g
• 融化黄油或椰子油 15克
• 蛋 100g
• 热水 70~140克
• 泡打粉 3克
• 苹果醋 1小勺
• 盐 2克
• 其他配料 随意

生酮小餐包的做法步骤

步骤 1

所有粉类混合打几秒

步骤 2

混合湿料进去 水分次加，加一次拌匀等一会 水的用量可能差异会非常大，因为这些粉都很吸水，而且含水量不同 要注意看面团最后的状态 变成浓浓的糊状，稀点干点都可以成功 最后加入一瓶盖苹果醋，拌匀 没有可以不加，单用泡打粉膨发也是可以的 苹果醋可以帮助膨发，而且这个微酸跟粉类混合之后会有一点特殊的气味，味道挺好的

步骤 3

静置几分钟 借助刮刀或者手套分成小团 有点粘手，不用搞得很圆，弄成一堆一堆的就可以了 入烤箱膨发以后自己会长成圆鼓鼓的 180度35~50分钟 如果你加入的水量比较少，在80g以内，35分钟左右就可以了 如果水量比较高，在120以上一般要40甚至50分钟 要不然内部会太湿，也有可能出炉会瘪下去 如果考完觉得内部太湿，吃的时候切开再烤几分钟就行了

步骤 4

剖开，抹坚果酱抹辣酱，做汉堡 随便都好吃

生酮小餐包的小贴士

关键是水量的把握 1，观察面团的状态，形成自己的经验 2，根据水量，调整烘烤的时间 3，膨发方式可以多种尝试，单用泡打粉，单用小苏打+酸性物质，甚至不用，都可能成功，只是口感和形态上会有区别 4，掌握了通配的原则，口味与配料就可以自由发挥了，甜口的咸口的黑暗口味的都可以

菜谱创建时间：2020-04-04 14:41:58