1.将面粉和玉米淀粉，盐，倒在一个盆里，分多次加入清水，一边倒水，一边搅拌。
顺着一个方向搅拌面浆，直至面浆顺滑无疙瘩，过筛入碗。 把做凉皮的罗盘上涂上油。
.在罗盘里倒入一层薄薄的面糊，锅中烧开水后，将罗盘放入锅内，盖上盖子，大火蒸3分钟。
再将起泡的面皮放入装凉水的盆里，过一下凉水即可拿出。
倒入生抽，醋，盐，香油，辣椒油，搅拌均匀。