把柴鸡剁块，凉水入锅，水沸捞出，并冲洗干净沥干水。
锅内放油和糖（用冰糖也行），小火炒糖色（炒制糖融化）
放入鸡块翻炒片刻
加入一勺生抽，两勺老抽，一勺盐，姜片、葱段、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味，锅内可以加入少许水以防粘锅
转移至高压锅，加入一碗水，选蒸蹄筋功能，大概需要一个小时（若没有高压锅，在炒锅里加入两碗水，水开后慢炖两个小时，期间要注意锅干续水）
这是用高压锅刚炖出来的效果，汤汁会比之前多一些
转至炒锅，加入土豆块，待土豆块快熟时加入两勺食用盐，一勺鸡精
出锅啦，肉块可以配米饭，鸡汤可以下面条
超级好吃
做好这道菜有三点需要注意：去腥（第一步焯水洗净沥干），香味（步骤四里加入的各种香料），酥烂（一般锅炖时要不小于两小时）。