巧克力奶油海绵蛋糕

作者： Fiona_ren

辛辛苦苦减脂一个月瘦了9斤，由于减脂期实在是太折磨人了，必须要整个我的最爱-巧克力奶油蛋糕！做得太多次小岛老师的日式草莓海绵奶油蛋糕，就想整个巧克力版的挑战下。做巧克力海绵蛋糕最大的挑战，就是巧克力这玩意儿太容易消泡了，做了许多功课，自己做过最成功就是这次，希望大家喜欢稍微没那么罪恶感的版本。谢谢！

用料

• 巧克力海绵蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 10克
• 巧克力粉 15克
• 夹层奶油
• 奶油 130克
• 糖 8克
• 法芙娜珍珠脆巧克力豆 适量
• 抹面
• 法芙娜黑巧 40克
• 牛奶 30克
• 奶油 250克
• 糖 18克
• 刷糖水
• 糖 20克
• 水 20克

巧克力奶油海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力海绵蛋糕体材料，烤箱预热180度

步骤 2

常温鸡蛋，糖，蜂蜜用厨师机5档打发11分钟，低速整理一分钟。

步骤 3

打发鸡蛋的同时，用80度的水浴，隔着搅匀黄油牛奶巧克力粉，刚开始会有点液化，不用担心，继续搅拌。

步骤 4

搅拌好的黄油牛奶巧克力粉

步骤 5

打发好的鸡蛋筛入低粉

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步骤 6

步骤 6

拌大概15到20下即可

步骤 7

勺一刮刀面糊放入黄油牛奶巧克力中拌匀

步骤 8

再倒入面糊中

步骤 9

小心翼翼地拌匀，我一拌40下，拌太多怕消泡和变成一滩水就前功尽弃了

步骤 10

倒入模具震两下，注意是轻轻的震两下，不用牛一样的力气，每个烤箱都有它的脾气，我的烤箱上下火150度烤45分钟。

步骤 11

烤好的蛋糕取出震出热气脱膜倒扣晾凉，我忘了拍步骤图，直接到分好的蛋糕片吧。是的，第一次发菜谱，难免有错漏，请各位原谅！

步骤 12

蛋糕晾凉的同时，黑巧牛奶隔热，等10分钟后拌匀。

步骤 13

拌匀后长这样，盖好保鲜膜扔冰箱，等下打发用。

步骤 14

夹层奶油打到8分发，开始抹水泥装饰。

步骤 15

巧克力酱，奶油，糖打到7分发，这是我多次打发的总结，开始抹面。

步骤 16

打到7分发，多次整理的抹面都不会显老，怎么折腾都行。

步骤 17

过盘裱花，过盘没处理好，随意吧。

步骤 18

裱花正面长这样，可能是来自于佛祖发型的灵感。

步骤 19

巧克力奶油的苦甜，加上蛋糕的绵密，吃完后还要去刷一轮动感单车！！！！

菜谱创建时间：2020-04-04 13:30:21