大鸡翅剁开成3块，用加入一汤勺盐的温水洗净。放入适量凉水锅中，加入一汤勺料酒，几片姜，水开煮3分钟。
捞出洗净干净，用刀划两个口。加入3汤勺耗油，两汤勺生抽，半汤勺白糖，一汤勺料酒，抓匀腌制十分钟。
蒜苗切碎待用。
蒜瓣切片。
起锅放入适量油，油热放入蒜瓣爆香。
倒入鸡翅翻炒几下。
加入适量开水，水量盖过鸡翅就行。水开炖十五分钟。
大火收汁，加入蒜苗碎翻炒几下出锅。
不用放盐，耗油和生抽咸的正好。