蒸面条

作者： 没心没肺的小丝

河南卤面，是出了河南才知道的名字。从小家里吃一直叫蒸面条。五花肉煸炒出油，直到肥肉焦脆。妈妈一般会把肉脂渣留给我当零食哈哈。蒸好配上蒜瓣，来一瓶啤酒，感觉夏天要来了。 妈妈做的一般是油大些，面湿润，菜软烂。吃过外面很多种蒸面条，还是妈妈这款最对我胃口。记录一下。

用料

• 生面条 半斤
• 五花肉 适量
• 豆角或芹菜 适量
• 黄豆芽 适量
• 八角花椒等
• 老抽 三勺
• 盐 一勺

蒸面条的做法步骤

步骤 1

五花肉要把瘦的挑出去。锅里只加一点点花生油，肥肉下锅小火煸出油，锅里这么多都是肥肉煸出来的。不喜欢吃太油腻的话，这些油倒出一半，只留一半炒蒸面条的菜就够了。多出的油可以炒青菜用。炒肥肉的时候另外个锅，铺上油纸面条蒸上。

步骤 2

肥肉煸焦后盛出来，下八角花椒葱段，炒香下瘦肉。

步骤 3

炒出香味后把豆角黄豆芽倒锅里

步骤 4

加老抽和盐，这里要说一下，喜欢面条颜色重，就多加老抽少放盐，喜欢面条颜色轻就少放老抽多放盐。盐的多少也根据菜量和面条的量调整，放完尝一下汤，比正常炒菜偏咸点。然后加开水，盖上锅盖焖一会儿，也是根据自己口味，喜欢吃湿一点就多加水。

步骤 5

面条蒸好

步骤 6

菜往旁边拨一下

步骤 7

蒸好的面条放进来，开始拌

步骤 8

拌好后放回蒸锅

步骤 9

把菜盖在上面，蒸15分钟。倒回炒菜锅里，面和菜拌匀就可以开吃了。

步骤 10

一般都习惯多做点，下午当零食吃几口，晚饭还可以炒炒再吃一顿，是有多爱蒸面条呀。

蒸面条的小贴士

当地买不到家乡那种细软面条，这种圆圆的面很结实，所以我放了很多水，让面条吸饱汤软一点。因为喜欢吃很软烂的菜，也怕孩子咬不动，所以炒菜的步骤炖的时间久了，八成熟才关火拌面条。不喜欢菜太烂的六七成就可以拌面条了。

菜谱创建时间：2020-04-04 12:24:59