中华小当家面非面简单版

作者： 张先森爱料理

童年喜欢看中华小当家，现在无聊的时候就做做菜，这次是小当家面非面的简单改版，面条用的是虾仁而不是鲶鱼肉包鱿鱼丝，相对来说简单许多，嚼劲的Q弹类似于虾滑

用料

• 鲷鱼 1条
• 虾仁 300克
• 鸡蛋 2只
• 鱼露 1勺
• 酱油 1.5勺
• 葱 少许
• 盐 少许
• 姜 两片
• 料酒 少许

中华小当家面非面简单版的做法步骤

步骤 1

盒马买的鲷鱼，已经去鳞去内脏了，洗净，从尾部下刀切鱼片

步骤 2

将鱼片卷起用细线绑好，裹一层蛋清备用

步骤 3

油锅烧热，放葱姜炒热，将剩下的鲷鱼下锅下料酒煎至两面金黄，加水三大杯，盖上锅盖大火，待鱼汤变白，转小火，将卷好的鱼肉下锅，5分钟后取出煮熟的鱼肉，加入盐，鱼露调味，酱油上色，鱼汤继续炖煮15分钟关火

步骤 4

虾仁加入剩下的蛋黄和蛋清，用粉碎机打成泥，放点料酒（可不放），一勺盐搅拌，装入裱花袋，起锅烧水，水开后，裱花袋开1mm小口，在锅中一口气挤出所有虾泥，1-2分钟就熟了，捞起来放进碗里

步骤 5

虾泥面上淋上鱼汤，鲷鱼肉拆线切片摆上，撒点葱花，完工

菜谱创建时间：2020-04-04 12:18:41