嫩滑椰汁豆腐花

作者： 尤恩yoen

想知道怎么做豆腐花才不会发酸吗？为什么做出来的豆腐花总是很多渣，不成形？看这个方子解决你的问题！

用料

• 黄豆 150克
• 水 1500ml
• 内脂 3g
• 滤网 1只

嫩滑椰汁豆腐花的做法步骤

步骤 1

150g黄豆加水泡2-3小时。

步骤 2

破壁机中加水加到1500ml。之后倒入泡好的黄豆。此时破壁机显示共1750ml。开启【果蔬模式】，注意是【果蔬模式】，不是豆浆模式，果蔬模式打两遍。不能开豆浆模式哈，豆浆模式做出来的豆浆很粗糙，后面做出来的豆腐花不成形，多渣渣。

步骤 3

我们用这种隔渣袋，把豆浆倒进去，隔渣两次。期间如果豆渣太多，可以把豆渣倒出来，洗干净隔渣袋再继续过滤。这种隔渣袋在市场卖袋子的地方就有。一定要用隔渣袋，普通筛面粉的网隔不了豆渣。

步骤 4

过滤好的豆浆约1400ml，倒入大锅中煮。（锅一定要大一些，否则豆浆容易溢出来）开大火煮沸，期间用铲子不停搅拌。煮沸之后再煮3-5分钟。

步骤 5

煮好的豆浆放置2分钟。放置2分钟的期间我们去准备内脂水。（煮好的豆浆等待2分钟左右会出现一层豆皮，此时用筷子挑出来即可）

步骤 6

我们把一包内脂（3g）倒入盛豆腐花的器皿当中，倒入半碗温水化开（约40ml）。化开的时候摇动锅身即可。

步骤 7

把豆浆慢慢倒入盛着内脂水的锅中。用勺子快速搅拌两下。盖上锅盖等待30分钟，豆腐花就做好了。（我做豆腐花的时候气温20多度，无需放电饭锅，无需另外保温，若是北方的天气视温度看豆腐花需不需要放入电饭煲开启保温模式）

步骤 8

白白嫩嫩，很完美。而且一点不会发酸。发酸的原因是豆浆液体不够，内脂多了会发酸。

步骤 9

做糖浆的话很简单。水不需要多放，大概就一碗水。白糖可以放多点。煮到水呈糖浆状态。勺一勺糖浆到豆腐花中就很甜了。

步骤 10

可以倒入适量椰浆。

步骤 11

椰汁豆腐花一样很好吃～

菜谱创建时间：2020-04-04 12:10:16