排骨切好后清水冲洗干净，沥干水分备用。可选的用料酒腌制一会。
剥好的大蒜备用。主要是为了去腥味，排骨烧完大蒜头就都化了，还挺好吃的。
洗净的生姜备用，可以切成片。
热锅烧油到冒烟。
中火，排骨和生姜一起开始不断翻炒。
炒排骨的时候加入几勺酱油。
加入酱油后炒到排骨变色，颜色淡了可以加点老抽。
此时还可以加一勺糖一起翻炒。
排骨炒到锅中没有水分，加入开水没过排骨，加入大蒜，开始中火炖煮。
炖煮到水分少了一半以上，加入两茶勺盐，继续中火炖煮。
煮的差不多了，就好啦。
还可以放到保鲜盒里，冷冻。