大虾加料酒和少量盐，按摩均匀腌起来。然后正好用腌制的时间准备好其他配菜和佐料。黄瓜、胡萝卜切丁，姜、蒜、小辣椒切段，放在一边备用。调一点点水淀粉备用。
热锅加油，大虾下锅快速爆至变色，乘出备用。锅洗干净，重新热锅加油，放入腰果小火翻炒至飘香微变色，乘出放在一旁备用。充满腰果香气的热油留在锅里，下入姜、蒜、小辣椒，爆香后放一点黄豆酱提味。
加入胡萝卜丁炒2分钟，再加入黄瓜炒2分钟，加入虾炒1分钟。加入适量的盐，继续翻炒并加入腰果，翻炒均匀，加入水淀粉快速收汁。出锅！