网红粉团&青团㊙️三种馅料 草莓鲜奶/豆乳芝士/肉松咸蛋黄

作者： 雅米投食计划

迟到的青团+粉团来啦❗️ 清明节缅怀英雄的同时，也要记得吃青团啊❗️ 虽然是清明节的传统美食，但是什么时候吃也都不晚 今年杏花楼更是推出了少女风💕奇异粉团，盒马也和喜茶推出了🥛豆乳芝士青团，今天雅米一次性做了三个味道的馅料，搭配粉嫩粉团和传统青团皮，一次吃个够❗️ 我用了方子的2倍量，一共做了9个。 人在美国所以买不到艾草，用的抹茶粉代替

用料

• 青团/粉团皮：
• 澄粉 45克
• 开水 45克
• 糯米粉 75克
• 糖 20克
• 温水 45克
• 融化的黄油 3克
• 草莓汁（粉团） 3颗
• 艾草粉/抹茶粉 适量
• 草莓鲜奶馅：
• 牛奶 50g
• 奶油 50克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 8-10克
• 草莓粒 适量
• 豆乳芝士馅：
• 奶油奶酪 50克
• 豆乳 100克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 12克
• 咸蛋黄肉松馅：
• 咸蛋黄 2个
• 肉松 适量
• 蛋黄酱/植物油/花生酱 适量

网红粉团&青团㊙️三种馅料 草莓鲜奶/豆乳芝士/肉松咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

三种馅料一次get

步骤 2

豆乳芝士馅：50g奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑

步骤 3

100g豆浆+20g糖+玉米淀粉12g，搅拌均匀，

步骤 4

小火加热到凝固浓稠

步骤 5

混合奶油奶酪，冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

草莓鲜奶馅：50g牛奶+50g奶油+20g糖+8-10g玉米淀粉，搅拌均匀，加热到浓稠

步骤 7

冷藏备用。 包馅的时候加入🍓草莓粒

步骤 8

咸蛋黄180度烤8min

步骤 9

蛋黄碾碎

步骤 10

加入肉松（比例看自己喜欢啦）。加入蛋黄酱/植物油，（加融化的花生酱也超级好吃哦）到有一定粘度，可以捏成团即可。

步骤 11

45g澄粉+45g开水，搅拌揉成面团

步骤 12

草莓压汁

步骤 13

艾草粉/抹茶粉+热水搅匀

步骤 14

75g糯米粉+三颗草莓汁/艾草汁+20g糖+45g温水+3g融化的黄油，揉成面团

步骤 15

澄粉面团+糯米面团揉成一个面团，如果面团很容易开裂，再加适量温水

步骤 16

面团分成3份，按扁按薄

步骤 17

放入馅料和草莓粒

步骤 18

用虎口转圈一点点收口包起来

步骤 19

每个垫油纸防粘，水开后蒸20min

步骤 20

出锅刷一层植物油，这样皮不会变硬

步骤 21

吃不完的记得裹上保鲜膜哦～

网红粉团&青团㊙️三种馅料 草莓鲜奶/豆乳芝士/肉松咸蛋黄的小贴士

1. 新鲜草莓蒸后会缩水，所以粉团会变扁

菜谱创建时间：2020-04-04 10:50:07