鸡大腿去骨头和皮，将肉切成块，加入酱油、淀粉、咖喱粉，抓匀，放在一边腌制。同时将骨头和皮放在小锅里加水煮二十分钟成肉汤。
洋葱切块，入锅小火慢慢炒，炒出甜味，下切成块的土豆和胡萝卜炒，加入肉汤、咖喱粉，大火烧开后转小火煮，煮至汤剩一半，蔬菜七分熟。
另起一锅，入油三分热时即下鸡肉，中火慢慢炒至变色，这样鸡肉很嫩。
将炒好的鸡肉倒入蔬菜中，继续煮至汤开始粘稠，尝味道，加盐加咖喱粉，大火收汤至想要的粘稠度即可