韭菜洗干净，沥水，切碎拌入食用油，或者香油都可以，防止韭菜出水，炒好的鸡蛋碎，泡好的粉丝改刀下，加入姜末，盐和喜欢的调料调味即可，我放了一点点五香粉，喜欢韭菜的原味，料放轻一点。
饺子皮稍微再擀一下，薄一点更好吃，放入馅，再平铺上面一张，轻轻按压，用叉子按压边缘，如下图：
这个步骤很快，嗖嗖的就按压好了。
锅中加入少量的油，油大不健康，也太腻，中小火煎两面金黄就可以了，饺子皮很薄，馅又是素的，所以非常的快。
成品，非常的好吃，孩子吃了十几个😁
配上一碗花生腰果的豆浆，完美滴不要不要滴😂