鲶鱼炖茄子🍆

作者： 小狮子爱吃生鱼片

从小就不吃鲶鱼、嘎鱼之类的🐟，但它们因无鳞，刺少的特点，却备受大多数人喜爱。虽然我不吃，但我还是可以做的🙆。

用料

• 鲶鱼 6条（中等个头）
• 茄子 4个
• 葱 半根
• 姜 5片
• 豆瓣酱 2勺（小汤匙）
• 花椒 10粒
• 蒜 5瓣
• 白糖 少许（提鲜）
• 料酒 4-5勺（小汤匙）
• 盐 适量
• 海鲜酱油 一勺
• 香菜 6～7根
• 干辣椒 （树椒） 3～4个
• 白胡椒粉 适量（去腥）

鲶鱼炖茄子🍆的做法步骤

步骤 1

1、鲶鱼处理干净、清洗以去除表面黏液，用厨房用纸擦干。

步骤 2

2、🍆用手掰成粗犷的大块，葱、姜、蒜切段/片，香菜切末备用。

步骤 3

3、待油温升高，下花椒和干辣椒炸香；再放葱姜蒜，待炒出香味，把鱼放入锅里，两面微煎。

步骤 4

4、倒入料酒、海鲜酱油、豆瓣酱放入适量清水（不用没过🐟，足以炖茄子就可以，这样方便收汁）

步骤 5

5、大火将汤烧开，放入糖（提鲜）和白胡椒粉（去腥，可不放），将掰好的🍆放入锅中。中火烧开炖煮，转大火收汁前，再放盐。

步骤 6

6、出锅前放香菜碎提香，点缀。

菜谱创建时间：2020-04-04 06:03:28