赛黄磊·渣渣葱油拌面

作者： 想做厨子的服装设计师

2010年第一次在上海弄堂里吃到葱油拌面，就忘不了这个神仙味道。根据自己家乡口味改良了葱油熬制的做法，加入了姜蒜。简直就是灵魂的升华。葱姜蒜渣渣太好吃了！

用料

• 小葱 15根
• 花生油 1大碗
• 姜 1大坨
• 独蒜 5颗
• 老抽 1/4碗
• 生抽 1/4碗
• 冰糖 10颗
• 蚝油 1/4碗

赛黄磊·渣渣葱油拌面的做法步骤

步骤 1

准备好钱大妈的打折小葱。

步骤 2

放了很久没吃完的老姜和独蒜。

步骤 3

切下葱白。

步骤 4

分出青葱。

步骤 5

切葱白丁、蒜末、姜末。

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步骤 6

步骤 6

青葱切段。

步骤 7

找到家里的冰糖、蚝油、生抽、老抽。

步骤 8

混合在一个碗里，搅拌均匀。

步骤 9

起锅烧油。

步骤 10

油温微热，放入青葱，小火慢炸。

步骤 11

炸至焦香捞出，切记炸旧会糊！

步骤 12

热油倒入葱白丁、姜末、蒜末。

步骤 13

小火慢炸，至微微发黄。

步骤 14

倒入调好的料汁，小火慢煮。

步骤 15

起泡后再煮一会儿，至冰糖完全溶化。

步骤 16

妈耶！这个味道太上头了，疯狂咽口水！

步骤 17

准备好北方劲道挂面条。

步骤 18

水开小火沸水煮面，无需加冷水点滚！

步骤 19

面条九成熟捞出装盘，根据个人口味加入熬好的渣渣葱油酱汁，再加入少部分焦香葱段！

步骤 20

用发财的小手拌均匀。

步骤 21

开吃吧！

赛黄磊·渣渣葱油拌面的小贴士

也可以根据个人口味进行微调，装盘撒点芝麻会更有食欲哦！

菜谱创建时间：2020-04-04 03:27:56