小白手作：1⃣️面 4⃣️包

作者： 上官温馨

1⃣️面4⃣️包，就是一团面做出四种不同的面包。这比较适合喜欢多口味、多选择的人，而且，做一次就相当于做了四次面包的过程哦！ 以下的用量，做了16个小面包、4个小肠仔包、2个大豆沙包、5个牛奶卷。 小白手作这几天都在研究新买的厨师机，试做多次后，顺便在今天的小白手作之篇二十中，跟大家共勉厨师机出膜做面包的技巧，绝对的省时实用哦👍

用料

• 高筋面粉 450克
• 耐高糖酵母 5克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250ml
• 糖 40克
• 黄油 50克
• 盐 3-4克

小白手作：1⃣️面 4⃣️包的做法步骤

步骤 1

备齐食材，准备开始啰！

步骤 2

牛奶+鸡蛋+酵母+糖，混合搅拌。

步骤 3

面粉+奶粉+上面的混合液，用刮刀先稍加混合，再使用厨师机。技巧干货接住：先1档2分钟➡️2档3分钟➡️3档2分钟。

步骤 4

面团如图，加入软化后的黄油，使用厨师机：1档2分钟➡️4档3分钟。

步骤 5

加入盐（后盐法），使用厨师机：5档1分钟。

步骤 6

使用厨师机前后共13分钟，出膜啦！（因为一只手手要拍视频，所以那一只手不好撑面团。）

步骤 7

第一次发酵：搓成团，加保鲜膜，室温或密封在烤箱均可，发至两倍大，用手指沾面粉戳入不回弹即可。

步骤 8

分团醒发15分钟。（四种做法，也可按各种面包要做的分量分成4团）

步骤 9

一口香：20g一个小剂子，搓圆、摆盘➡️发酵（静置烤箱或微波炉 同时内放一碗热水 约1小时）➡️发至2倍，刷蛋黄液、撒芝麻➡️烤箱预热，上下150度 中层15-18分钟。

步骤 10

牛奶卷：5个剂子，擀椭圆，1/3处切开成条，自下而上卷起即可。发酵、烤箱烘培均与“一口香”相同，烤箱时间会稍长3-5分钟。

步骤 11

豆沙卷：2个剂子，包入豆沙馅儿，擀椭圆，一面切斜条，注意要能露出豆沙馅哦，从背面自下而上卷起即可。发酵、烤箱烘培均与“一口香”相同，烤箱时间会稍长3-5分钟。

步骤 12

肠仔卷：一根火腿肠切四段， 4个剂子，搓成细长条，自下而上缠绕火腿肠即可。发酵、烤箱烘培等均与“一口香”相同，烤箱时间会稍长3-5分钟。

步骤 13

👆这是两次照方子做出的成果😊不过第一次做的，就仅剩白色圆盘里的那几个了，馋猫太多，还没等我拍全景图，转身就只剩几个了😓；两个方盘中，是第二次按本菜谱用量做出来的全部成果。之所以，前后做了两次，为的是检验本方是否真的OK，事实证明：小白都能0失败的做4⃣️种面包啰.......对于出菜谱，我是认真的😼

小白手作：1⃣️面 4⃣️包的小贴士

和一团面，做出了四种面包，用同样的发酵方法、时长和烤箱烘焙，是不是很简单？不过，烤箱烘培时间，我建议大家调到23分钟的位置，“一口香”在18分钟时就可取出，其余的面包请随时关注表面上色情况而定取出时间，不过，都在前后5分钟之内哦。另外，如果怕糊，可在最后几分钟前加盖锡纸，就可以烤出漂亮的金黄色了。

菜谱创建时间：2020-04-04 02:02:33