比丘比沙拉酱好吃的肉松面包里透明的奶香酱

作者： May夏薇儿

因为自己太爱吃肉松面包里的酱，大学期间就上瘾，没想过多年以后自己可以做，吃个够，哈哈 担心油多热量高的，用另外一个方子，最近孩子吃肉松小贝，我用这个方子比较多，蛋黄是加热熟了的，玉米油也减了。 减油版奶香沙拉酱https://www.xiachufang.com/recipe/106992655/

用料

• 全蛋鸡蛋液 17克
• 糖粉 17克
• 盐 1.克
• 味精(可不加或几粒)
• 白醋 2克
• 柠檬汁(可换成白醋) 0.5克
• 淡奶油 5克
• 玉米油 125克

比丘比沙拉酱好吃的肉松面包里透明的奶香酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋可以选择无菌生食鸡蛋，没有也无所谓，烧一锅水，大概80度左右，不要沸腾，把鸡蛋液加入糖粉，盐，味精混合好，打蛋器打发30秒，然后放进热水，隔水快速打发，打发30秒拿出来，再放进去，反复几次，达到很浓稠打发状态

步骤 2

玉米油提前称重，用小汤勺，一勺勺添加，每次都要完全混合乳化好加下一勺，125克全部加完 有小伙伴说失败，我总结了下，也许是油添加的太快，量多了，一定不要急，每次一点点一小勺，完全混合乳化好，再加下一勺油

步骤 3

倒白醋，柠檬汁，淡奶油，再打发几十秒就成功了，好吃的

菜谱创建时间：2020-04-04 00:56:16