王后烫种拉丝牛奶白吐司

作者： 小丸子sister

烘焙是个坑，虽然都这样说，但还是乐此不疲，蛋糕捣鼓了一次次后，个人还是喜欢面包，夹心的做了很多次，其实耐吃的还是吐司，其实吐司想做的好吃是需要多花点功夫的。 直接法是最简单快捷的，但是为了更好吃些这次还是用了烫种，其实忽略不用主面多加点水和面粉也是一样的。 王后面包粉一直是面包界的秀儿，这是第一次用它，水量在之前吐司上摸索所得，最后的面团我觉得正好。

用料

• 烫种
• 高筋面粉 45克
• 开水 50克
• 主面
• 高粉 230克
• 低粉(奶粉) 20克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 炼乳 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 25克

王后烫种拉丝牛奶白吐司的做法步骤

步骤 1

这次用的是王后面粉，第一次用，这次水分的含量正好，我也是摸索，先开始制作烫种，称好面粉加开水搅拌至无干粉

步骤 2

搅拌后的样子，晾至常温，有条件最好放冰箱冷藏一晚上用，我是着急做晾的差不多放冷冻十分钟用的

步骤 3

主面团除了黄油和盐一起倒入厨师机中加入烫种，有粗膜加入黄油和盐揉至手套膜放入盆中第一次发酵，如上图轻戳不回弹就差不多

步骤 4

放在揉面垫上不能搓源松弛十五分钟

步骤 5

擀卷两次放入吐司盒发酵发至九分满(个人喜欢满一点的)

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步骤 6

步骤 6

烤箱160度，35分钟

步骤 7

成品出炉

步骤 8

看下回弹性，超好

王后烫种拉丝牛奶白吐司的小贴士

1.做吐司最重要的是发酵，而发酵其实就是耐心，尤其我还用了烫种，有时间的提前一天晚上做好放冰箱最佳 2.没有厨师机真是慎做吐司，反正我试过揉面太累了，做其他简单面包还好点 3.烤箱有脾气，肯定很多人都说了，建议预留五分钟或者十分钟检查下

菜谱创建时间：2020-04-04 00:54:32